por Liz Valotta

Como en toda ciudad centenaria, en Lima se pueden encontrar a cada paso testimonios de su pasado. Situada en la costa central del país, a orillas del océano Pacífico, esta capital ha desarrollado una industria del turismo muy importante. Entre sus puntos más convocantes resaltan su centro histórico y arqueológico, su vida nocturna, los museos, las galerías de arte, las festividades y las tradiciones populares.

El centro histórico, el cual comprende parte de los distritos de Lima y Rímac, fue declarado Patrimonio de la Humanidad por la Unesco en 1988, debido a la importancia que tuvo la ciudad durante el Virreinato del Perú. Allí se alzan una gran cantidad de legados arquitectónicos como la Basílica y Convento de San Francisco, la Plaza Mayor, la Catedral de Lima, la Basílica de Santo Domingo y el Palacio de Torre Tagle.

Pero, además de todos estos atractivos, en los últimos años también la gastronomía peruana ha conquistado paladares alrededor del mundo. Platos como el ceviche o las papas a la huancaína ya suenan familiares a todo el que esté abierto a probar nuevos sabores. Aquí, una posible guía gastronómica para conocer a fondo los sabores limeños.

Salón Capón: situado en el barrio chino, este restaurante ofrece ricos wontons (fina masa rellena cocida al vapor, hervida o frita) y platos clásicos de la cocina asiática fusionada con los sabores típicos de Perú.

Café del Museo: en el camino entre el barrio chino y el distrito de San Isidro se sitúa el imperdible Museo Arqueológico Rafael Larco y, en el interior de la casona, un restaurante en el que se puede probar ceviche, tiraditos, huancaína y buen piqueo limeño.

Todo Fresco Abel: dentro del mercado de San Isidro, este puesto ofrece especialidades que van desde erizos, langostinos jumbo, almejas, corvinas, meros, lenguados, pescados enormes de nombres rarísimos que provienen de las aguas cálidas del norte, atunes, salmones y pulpos.

Ichi Ban: sin salir de este distrito, uno de los restaurantes destacados es el comandado por el famoso chef Hiro, donde se comen buenos sashimis, sushis y platos orientales.

Malabar: otro de los más renombrados de la zona es el restaurante del joven chef Pedro Miguel Schiaffino, considerado uno de los 100 mejores restaurantes del mundo.

Mercado de La Magdalena: situado en el distrito homónimo, este mercado ofrece productos típicos de muy buena calidad y un plus: el puesto de Doña Julia, quien prepara anticuchos imposibles de olvidar junto a deliciosas papas rellenas.

Astrid & Gastón: cerca de allí, se alza el restaurante que expandió los sabores peruanos alrededor del mundo. Los imperdibles de esta pareja de cocineros son el piqueo limeño (chicharrones, anticuchos, choclos a la huancaína, papas rellenas, camote frito y salsa criolla), los distintos tipos de ceviches y los postres, como el soufflé caliente de frutas exóticas con compota de frambuesa.

Gloria: es un restaurante de cocina mediterránea preparada con ingredientes peruanos situado en el distrito de Miraflores. Sirven exquisitos ravioles verdes de cilantro o lomo de corvina con guarnición.

Cala: en el balneario de Barranco se sitúa este local donde, al compás del sonido de las olas, se impone un banquete marino y una carta de tragos que dejará boquiabiertos a los amantes de la coctelería.

Doña Gladys: muy cerca de Barranco, más precisamente en Surco, se encuentra un restaurante al que los lugareños proclaman como el reino del ceviche de conchas negras. La carta cuenta con una gran variedad de preparaciones a base de este producto tan típico como sabroso.

Portal de América - Fuente: www.cronista.com