por Giorgio Benedetti

También conocida como La Gran Manzana, Nueva York es la urbe más poblada de los Estados Unidos y uno de los principales centros mundiales de comercio y finanzas. El turismo es una de las principales actividades económicas de la ciudad, ya que por ella pasan alrededor de 40 millones de turistas nacionales y extranjeros cada año. Entre sus principales atractivos se destacan la estatua de la Libertad, el edificio Empire State, la isla Ellis, el Central Park y el Times Square. Sin embargo, Nueva York también sorprende a los turistas con una gastronomía variada y de calidad.

A continuación, los diez restaurantes que se deben tener en cuenta para disfrutar de la manzana gastronómica:

Daniel (60 East 65th Street | 212-288-0033): Situado en el centro de Manhattan, el restaurante del chef francés Daniel Boulud se ha alzado hasta el octavo puesto de los mejores restaurantes del mundo de la edición 2010 del ránking San Pellegrino de los 50 mejores restaurantes del mundo. En este salón de estilo veneciano con inspiración renacentista se ofrece una carta estacional basada en la cocina francesa contemporánea pero con detalles de otras culturas como la italiana, japonesa y española.

Jean Georges (1 Central Park West | 212-200-3900): Emplazado en el Trump International Hotel and Tower de Manhattan, el restaurante del famoso chef alsaciano Jean-Georges Vongerichten ostenta 3 estrellas Michelin y 4 estrellas del New York Times. Se distingue por su cocina francesa actualizada que, sin olvidar el clasicismo francés, sustituye las pesadas salsas por caldos y aceites que aligeran y modernizan sus platos. Ofrece una amplia carta de vinos con etiquetas de todas las zonas vitivinícolas y dos menús degustación, el primero elaborado por los platos clásicos de Jean Georges, y el segundo con platos de estación.

Momofuku Ssäm Bar (171 First Avenue | 212-777-7773): En el barrio de East Village se alza el restaurante del joven chef coreano David Chang, considerado unos de los mejores cocineros de los Estados Unidos. Este salón, el segundo que inauguró Chang en su carrera, ofrece platos elaborados en base a la cocina asiática (principalmente japonesa) fusionada con los sabores de la gastronomía francesa y española. Este restaurante ocupa el puesto 31 en la lista de los 50 mejores restaurantes del mundo publicada por la popular revista Restaurant Magazine.

Balthazar Restaurant (80 Spring Street | 212-965-1414): Es uno de los referentes gastronómicos del famoso barrio del Soho. Balthazar se erige como una brasserie francesa con sus toldos rojos, mesas de mármol, mucha decoración en madera y un espacio ínfimo entre mesa y mesa. Cuenta con varias zonas: el comedor, la barra, una original sección dedicada a las ostras y enormes vitrinas que exhiben el pan y la repostería que allí se elabora. Este salón es ideal para disfrutar de cualquiera de las cuatro comidas del día, ya que su propuesta es tan variada como rica.

Mercer Kitchen (99 Price Street | 212-966-5454): Ubicado en la planta baja del Hotel Mercer, en pleno Soho, este salón debe gran parte de su popularidad a las reiteradas apariciones en la serie Sex & the city. Es una especie de loft reconvertido que cuenta con dos plantas conectadas a través un ascensor antiguo. Su cocina fusiona sabores orientales, italianos y norteamericanos. Tanto al mediodía como a la noche hay un menú interesante a un precio bastante acotado.

Baboo (110 Waverly Place | 212-777-0303): A lo largo de los años, este local situado en Greenwich Village, a solo un paso de Washington Square, se ha sabido ganar el título de mejor restaurante de comida italiana de Nueva York. El menú ofrece una amplia variedad de pastas y propuestas más arriesgadas, como la lengua de cordero o los sesos, y al mismo nivel se encuentra la carta de vinos ¿El postre? Helados caseros que dan que hablar.

Otto Pizzería (1 Fifth Avenue | 212-995-9559): Es una de las propuestas más originales de la ciudad: una pizzería-vinoteca que tiene una carta de más de 50 variedades de vino italiano a disposición de los clientes. Además de las pizzas y los deliciosos vinos de Toscana, este restaurante se caracteriza por sus helados. Dos de sus especialidades son el Olive Oil Coppetta, a base de helado de aceite de oliva, y la copa Black & White, helado de chocolate con leche, salsa de chocolate con avellanas y mousse de caramelo.

The Spotted Pig (314 west 11 Street | 212-620-0393): Situado en la zona oeste de la isla de Greenwich Village, al lado del Río Hudson, The Spotted Pig es un gastro-pub que ofrece todo tipo de carnes de cerdo en diversas preparaciones. Se trata de un local con permanente animación, donde se sirven cocktails, brunchs y especialidades como hamburguesas con queso roquefort y los sandwiches con cebolla caramelizada y mostaza. Además, cuenta con el aval de una estrella Michelin, que no es poca cosa para un salón de estas características.

Casa Mono y Bar Jamón (52 Irving Pl. | 212-253-2773): Estos dos restaurantes propiedad del chef español Mario Batali se situan cerca del Gramercy Park Hotel, uno al lado del otro. Bar Jamón es el típico lugar para irse de tapas y disfrutar de los jamones españoles. En Casa Mono también se encuentra el espíritu español, pero se orienta más a los frutos de mar.

Per Se (10 Columbus Circle, 4th floor | 212-823-9335): Con sus flamantes 3 estrellas Michelin y sus envidiables vistas a Central Park desde el cuarto piso del edificio Time Warner, Per Se es uno de los restaurantes más caros de Nueva York. Su chef, Thomas Keller, es representante de una tendencia totalmente opuesta a la cocina molecular de Ferrán Adriá, ya que se basa en las técnicas tradicionales de la gastronomía mediterránea (sobre todo francesa, pero también italiana y española) con influencias su-damericanas e incluso asiáticas.

Portal de América - Fuente: www.cronista.com