Se trata de estudiantes procedentes de prestigiosas universidades y escuelas de gastronomía de potencias como Europa y Estados Unidos, agregó. Por ejemplo, en estos días se encuentra una delegación de 20 alumnos de la reconocida universidad estadounidense Johnson & Wales, quienes participan en el programa “A Peruvian Culinary Experience”, de la Universidad San Ignacio de Loyola -USIL-.

Este programa básicamente muestra las bases y técnicas de la cocina y pastelería peruanas, dando a conocer la variedad de insumos nacionales y resaltando los tubérculos, frutos exóticos y granos andinos. Agregó que el instituto D’Gallia también recibe turismo estudiantil gastronómico de Chile, Colombia y Argentina; y otros institutos gastronómicos de Perú hacen lo propio con grupos de estudiantes culinarios de España, Francia e Inglaterra. “Esto quiere decir que no sólo la arqueología es la forma más importante de mostrar al país, sino que la gastronomía también ha sido fundamental para difundir con éxito el destino Perú.”

Canales afirmó que los estudiantes que llegan al país para estudiar las técnicas peruanas de cocina y los insumos nacionales también aprovechan su estadía a fin de conocer lugares turísticos y viajar a diferentes destinos como Nasca y Machupicchu.

Indicó que los estudiantes internacionales que llegan para estudiar la gastronomía peruana adquieren la técnica de la preparación de nuestros platos para luego fusionarla con la comida de sus orígenes. A partir de 2015, los turistas vendrán exclusivamente para degustar la comida peruana por la intensa difusión y el valor que está adquiriendo este sector en el exterior, precisó.

Por otro lado, indicó que el turismo gastronómico representó sólo el 4% del turismo receptivo el año pasad, sin embargo éste seguirá creciendo y a finales de 2010 representaría el 10%.

fuente: travelupdate