A Ferran Adrià parece no preocuparle tanto el descenso del ranking de El Bulli en la lista S. Pellegrino.World´s 50 Best Restaurants. "Lo importante es que se mantenga el reinado español", dijo a El País Ferran Adriá, que mantuvo el primer puesto durante cuatro años consecutivos.
Su comentario se debe a que hay tres cocineros de esa nacionalidad entre los cinco primeros puestos, y cuatro, si se tienen en cuenta los 10.
Ahora el primer lugar se lo lleva el chef danés René Redzepi, que de todas maneras sigue la filosofía catalana a la hora de dirigir los fogones de Norma .
Los 10 mejores de la lista para S. Pellegrino
1.- Noma, de René Redzepi, en Copenhague (Dinamarca).
2.- El Bulli, de Ferran Adrià, en Cala Montjoi (Gerona).
3.- The Fat Duck, de Heston Blumenthal, en Bray (Berkshire, Reino Unido).
4.- El Celler de Can Roca, de Joan, Jordi y Josep Roca, en Girona.
5.- Mugaritz, de Andoni Luis Aduriz, en Rentería (Guipúzcoa).
6.- Osteria Francescana, de Massimo Bottura, en Modena (Italia).
7.- Alinea, de Grant Achatz, en Chicago (EEUU).
8.- Daniel, de Daniel Boulud, en Nueva York (EEUU).
9.- Arzak, de Juan Mari Arzak, en San Sebastián.
10.- Per Se, de Thomas Keller, en Nueva York (EEUU).
La lista es el resultado de un sondeo amplio de los chefs más célebres del mundo, los alimentos, críticos de renombre, líderes y dueños de restaurantes gourmets y recorridas especiales - colectivamente sean los 50 Mejores Restaurantes del Mundo de la Academia .
Al hacer la lista se crea un tremendo debate - y es su intención. Lo que hace la mejor experiencia de comedor a una persona será diferente para otra, por lo tanto, llevamos a cabo una encuesta.
De esta manera, podemos demostrar que lo que los expertos creen que son los mejores restaurantes en el momento.
La Academia está compuesta por 806 miembros, cada uno seleccionado por su opinión de los expertos de la escena gastronómica internacional.
Para crear la Academia, y darle una representación justa de la escena gastronómica mundial, dividen el mundo en 26 regiones geográficas.
Cada región tiene un presidente nombrado por su conocimiento en el mundo de los restaurantes.
Estas sillas cada seleccionado un panel de votación de 30 - la garantía de una selección equilibrada de los chefs, restauradores, los alimentos y periodistas restaurante y gourmands.
fuente: www.theworlds50best.com