El evento, además de un servicio gastronómico de gran variedad, calidad y sabor, contó con la presencia de un altísimo nivel de personalidades del sector, locales; capitalinos; de otros rincones del país y también del exterior.

Los momentos más emotivos se vivieron cuando Dárdano tuvo palabras muy sinceras y sentidas hacia Monzeglio, recordando la gran oportunidad que le diera en sus inicios, para luego con su habitual manejo de este tipo de situaciones, el homenajeado hiciera su speach y trazara una línea retrospectiva a lo largo de los 27 años que tiene el instituto. Se refirió a varios de los destacados profesionales que han pasado por sus aulas y que en la actualidad, en algunos casos, dirigen hasta cadenas hoteleras internacionales.

Hizo referencia a los inicios junto a María Shaw; José Luis Calderón y Sergio Puglia y cuando nombró a este último, lo invitó a pasar junto a él y le dedicó palabras muy elogiosas, rememorando todos los años vividos en su compañía, hasta hace muy poco tiempo cuando el reconocido empresario, cocinero y comunicador le vendió su parte.

En la actualidad, Remo, junto a sus hijos Martín y Bari son los únicos titulares del instituto.

Precisamente, "Tincho" y "Pancho", hicieron emocionar al futuro funcionario del Mintur, su padre, al descubrir el obsequio que pensaron para la ocasión, que era algo que Remo siempre había anhelado tener: una marina de Fito Sayago, "Un bolso como nosotros", dijo casi con lágrimas en los ojos.

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