En línea con su espíritu slow, Las Cárcavas propone a sus visitantes disfrutar de cada momento en contacto con la naturaleza. Siguiendo este concepto, la construcción de los bungalows incorpora materiales sustentables que se integran a los espacios verdes circundantes.
Desde hace cinco años, Las Cárcavas oficia su torneo de tenis Pro Am del que participan algunas de las figuras argentinas más destacadas del deporte, como Pico Mónaco, Mariano Zabaleta, Gastón Nalbandian, Gisela Dulko y Gastón Gaudio.
Las Cárcavas abre su restaurante de alta gastronomía
Sumergido en la naturaleza y ecología de Rocha, esta temporada el proyecto inmobiliario Las Cárcavas inaugura su exclusivo restaurante, una experiencia más que interesante para conocer los conceptos de la nueva cocina uruguaya.
Las chacras marítimas de Garzón tienen ahora un nuevo atractivo, el restaurante Lavecchia y Lucía Calasso. El diseño y la arquitectura minimalista hacen del restaurante un espacio para disfrutar de una propuesta de excelencia. Abierto todos los días desde las 12:00 am hasta las 20:00 horas, el restaurante contará con un menú degustación donde resaltan los productos nacionales trabajados con técnicas de alta cocina y un menú de tapas para acompañar los atardeceres que ofrece el lugar.
Martin Lavecchia & Lucia Calasso, ambos uruguayos, están al mando de la cocina. Mientras Martín se encarga de la elaboración de los platos con su sello personal, Lucía despliega su creatividad culinaria en el área de pastelería. Tras diez años formándose y recorriendo las cocinas de estrellas Michelin de Barcelona, Martin volvió para desarrollar todo su conocimiento en su país, donde nació FOC, restaurante precursor en el formato de menú degustación en Uruguay y que marcó tendencia en la cocina de autor del país. Tras 8 años el chef decidió cerrar las puertas del restaurante para comenzar un nuevo proyecto junto a su pareja y mano derecha, la pastelera Lucía Calasso. Tras su frente en la pastelería de FOC, pasó por chocolaterías, boutiques y restaurantes, hasta que la pareja decidió que la mejor forma de trabajar bajo la misma perspectiva de la gastronomía, era desarrollando su propia marca. Así nació Lavecchia. Bajo el slogan de” disfrutar comer”.
En esta nueva oportunidad, ambos estarán al frente, apuntando a una visión contemporánea de la cocina de autor, enfocados en el producto de cercanía con un trato ético hacia el medio ambiente y una técnica de alta gastronomía que caracteriza a su cocina. Técnica, ética y producto son los tres pilares fundamentales de la propuesta.
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