Roberto Bennett; Remo Monzeglio; Sergio Puglia; Alfredo Etchegaray; Mariana Dárdano;
Subsecretario de Turismo y Deporte, Antonio carámbula y José Luis calderón

Todo tuvo su origen en la fermental etapa del Ministerio de Turismo a cargo de Don José Villar Gómez (presente con sus muy jóvenes 90 años) en la que iniciaron su camino varias instituciones, entre ellas la precursora del actual politécnico, la Escuela Superior de Hotelería en donde estuvo desde un principio también María Shaw, quien se hizo presente especialmente invitada a esta celebración, dando una señal muy positiva los anfitriones, cerrando con este gesto muchos años de distancia y diferencias.

Remo Monzeglio destacó al respecto: "Esta noche se vuelven a juntar simbólicamente las historias de dos propuestas de capacitación que colaboraron fundamentalmente en el desarrollo de la Hoteleria y la Gastronomía del Uruguay".

Recordamos como si fuera hoy, cuando varios años antes del inicio en la docencia, en la segunda parte de la década de los ochenta, junto al maestro Ignacio "Nacho" Suárez, recibíamos de vez en cuando en los estudios de ALFA FM en aquel emblemático "Primer Plano" que tuvimos el gusto y el honor de compartir con el colega, poeta y personaje rochense, a un joven Remo Monzeglio acompañado por María Shaw para que la industria empezara a conocer a la novedad que por entonces representaba: un joven profesional de la hotelería y la gastronomía formado en Europa con experiencia en varios establecimientos internacionales y amplio conocimiento del Jet Set internacional, retornado al país, como a él le gusta decir siendo "el primer repatriado".

Quizás alguien conserve por allí, en algún anaquel, el ejemplar de la Revista Ruttas en la que le hicimos sin dudas, si no la primera, una de las primeras entrevistas a otro recién retornado por aquella época: Sergio Puglia.

Precisamente Sergio dijo: "Todo esto no hubiera sido posible sin la base de un cuerpo docente de excepción" y se refirió a la incorporación de los Directores de Carreras que el IHTU se da el lujo de tener con personalidades de la talla de  Arnaldo Nardone, ausente por estar en el congreso de ICCA en Shangai, la más importante institución del rubro a nivel mundial la cual preside, o el notorio número uno de los relacionistas públicos como es sin dudas  Alfredo Etchegaray o el ex Director Técnico del Ministerio de Turismo Roberto Bennett o la muy prestigiosa y no menos bella Mariana Dárdano quienes fueron piezas fundamentales para ampliar el horizonte del instituto, lo mismo que Hugo García Robles, ausente por un problema de salud, quien también fue recordado con mucho reconocimiento.

Más de 60 egresados del IHTU ya son Gerentes de Hoteles y más de 100, han alcanzado el rango de Chefs de primer nivel en el cada vez más competitivo mundo de la Gastronomía, así como se cuentan por centenas, los que trabajan en diferentes establecimientos de Uruguay, la región y el mundo.

El tango dice que veinte años no es nada, el IHTU ha dejado constancia que en estas dos últimas décadas ha sisdo un permanente y excelente generador de profesionales para una industria que tanto los necesita.

Todo el equipo del Portal de América saluda con admiración y agradecimiento a los protagonistas de esta maravillosa historia que es a la vez, la gran esperanza del futuro para el turismo en general.

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