En este contexto, en la  Asociación de Hoteles y Restaurantes del Uruguay (AHRU) surge la idea de realizar una encuesta del estilo de la que ya relevan otros países referentes en materia de turismo, como España y Argentina, que viniera a complementar las estadísticas que ya elabora el Ministerio de Turismo y el Banco Central.

En una actividad como la hotelera, con costos en su mayor parte fijos ya que se debe mantener por ejemplo un personal mínimo para operar independiente de la ocupación que se tenga, la rentabilidad del negocio se juega en dos variables claves: la tasa de ocupación y la tarifa real que ingresa por habitación ocupada. Esas dos variables son las que se relevan mensualmente a través de Price Waterhouse Coopers (PWC) a comienzos de cada mes a la muestra seleccionada de hoteles, y sobre mediados del mismo mes se divulga el informe con los resultados compilados, lo cual permite un seguimiento oportuno, casi en “tiempo real”, de la coyuntura del sector en las diferentes regiones relevadas.

La encuesta es enviada a un total de 197 hoteles en todo el país (de los cuales 184 se encuentran abiertos durante todo el año y 13 sólo en temporada), alcanzando un total de 11.000 habitaciones, hoteles que fueron seleccionados por su mayor tamaño relativo del registro de 551 establecimientos del Ministerio de Turismo. Para la confección de esta muestra*, se partió de la lista de miembros de AHRU y se incorporaron establecimientos no asociados para mantener criterios de proporcionalidad y representatividad en cada región. Los hoteles participantes fueron contactados personalmente y se verificaron/corrigieron la cantidad de habilitaciones disponibles y su categorización según estrellas del registro base, para mejorar la precisión de la información.

Como el perfil de clientes es diferente en las distintas regiones del país, la información se presenta agrupada en Colonia, Termas (Paysandú y Salto), Este (Canelones, Rocha y Maldonado), “Eje Norte” (Artigas, Rivera, Cerro Largo y Tacuarembó) y “resto del país”. En Montevideo, la información se abre en 3 zonas, y en todas las regiones la información se presenta abierta por categorías de hoteles, siempre que la cantidad de empresas participantes permita mantener el secreto estadístico.

Resumen Ejecutivo

A partir de la presente edición, además de la información de la encuesta del mes, se incluyen las cifras de meses anteriores a modo comparativo, aunque indudablemente la comparación correcta se realizará cuando se cuente con doce meses de información a los efectos de aislar los efectos estacionales.

En términos generales, los resultados de noviembre se presentaron algo mejores a los observados en octubre.

En Montevideo mejoró la ocupación y la tarifa promedio recibida en las categorías de 4 y 5 estrellas, en tanto se registró una leve baja en la ocupación en los hoteles de menor categoría aunque en este caso se informó de una mejora en la tarifa recibida. En noviembre la ocupación promedio para las categorías hasta 4 estrellas en la capital superó el 70%, siendo algo inferior, en torno al 60%, para la categoría de 5 estrellas. En los primeros días de diciembre, las habitaciones reservadas para enero rodaron el 30% para todas las categorías en promedio en los hoteles de la capital.

Similar tendencia se observó en la “Zona Este”: en el comparativo con octubre, en noviembre se registró una mejora tanto de la ocupación como de la tarifa recibida en todas las regiones de esta zona. La mayor ocupación en noviembre se informó en Punta del Este y aledaños (en torno al 60% para los hoteles 4 y 5 estrellas, y del 45% para la categoría de 3 estrellas) y en segundo lugar se ubicó Rocha (en torno al 45%). En cuanto a las reservas para enero que se tenían en los primeros diez días de diciembre, el porcentaje más bajo se observa en Punta del Este para la categoría de 3 estrellas, siendo el porcentaje más alto también en Punta del Este para las categorías de 4 y 5 estrellas (próximo al 70% de las habitaciones disponibles). En el resto de las regiones en la Zona Este (Canelones, Rocha, Piriápolis y aledaños) el porcentaje de habitaciones ocupadas para enero fluctúa entre 45% y 50%.

También en Colonia la tendencia fue similar, con una mejora en la ocupación respecto a octubre pero una tarifa bastante similar. En esta región, la ocupación promedio en noviembre rondó el 55% para los hoteles de 4 y 5 estrellas, ubicándose en torno al 60% para las categorías de 2 y 3 estrellas. Para todas las categorías, en promedio la ocupación en Colonia resultó inferior a la registrada para Montevideo y Punta del Este.

Una tendencia diferente se observó en las Termas, donde se informó de una baja en la ocupación tanto para las categorías de 2 y 3 estrellas, como para las de 4 y 5 estrellas (levemente superior al 30%).

En la región “Eje Norte” (Artigas, Cerro Largo, Rivera y Tacuarembó), se registró una leve mejora en la ocupación, la que rondó el 50% en noviembre, siendo similar la tarifa recibida respecto al mes anterior.

En el “Resto del País” (Durazno, Florida, Lavalleja, Río Negro, San José, Soriano, Treinta y Tres), se verificó una baja en la ocupación respecto a octubre pero sobre valores relativamente elevados para el sector (en torno al 70%), mejorando también la tarifa recibida.

El informa completo se puede descargar aquí.

* N.de R: el error estadístico de una muestra conformada por casi el 36% de la población es muy pequeño.

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