Roberto Buffadossi, arquitecto argentino especialista en la creación e intervención de espacios gastronómicos y comerciales, sobre el diseño de experiencias en bares y restaurantes, nos cuenta.

¿Qué es para usted el diseño de experiencias?

Desde ya hace varios años el concepto de "experiencia" se ha vuelto clave en el mercado. Está ligado a todo el plus que se le ofrece al cliente en la situación de consumo del producto. Experimentar la marca, el producto o el servicio es vivirlo, vivenciarlo, a través de los cinco sentidos, provocando una experiencia única, distintiva, memorable.

¿Qué representa para el cliente vivir experiencias diferentes en un restaurante-bar?

‘Vivir una experiencia’, convierte al momento del consumo en un hecho memorable, y permite que el cliente pueda entablar un lazo emocional con el establecimiento, y de esta forma, que lo vuelva a elegir o lo recomiende.

¿Qué referencias tiene de “bares de experiencias” en Latinoamérica?

Cada vez más todos los emprendimientos se orientan a generar una experiencia. En materia de cafetería, podemos citar a todos los bares – que se convirtieron en franquicia – que ofrecen a sus clientes ‘la experiencia de la degustación gourmet de café’. También los cientos de bares temáticos con eje en el producto cerveza (bares celtas, bares de cerveza artesanal) que construyen su experiencia en torno a la cultura del producto estrella.

¿Por qué es importante que un restaurante-bar defina su propia identidad?

En principio, es lo que permite diferenciarse de la competencia y ocupar un lugar único e importante en la mente de los consumidores. A su vez, la identidad – la imagen – expresa y comunica el espíritu del emprendimiento gastronómico, y por lo tanto, permite que el cliente pueda identificar frente a qué tipo de establecimiento está.

fuente: revistasaberbeber.com