Del 10 al 12 de marzo, la cumbre congregó en IFEMA a más de 800 firmas expositoras -un 31% más que en la edición anterior-, y dieron a conocer las últimas soluciones y conceptos para impulsar la competitividad del sector El evento albergó Hospitality 4.0 Congress, el mayor foro mundial de tendencias HORECA, y citó a más de 700 expertos internacionales que son nombres inspiradores de la talla de Joan Roca, propietario del que fuera declarado, en la región española de Cataluña el mejor restaurante del mundo, o la popular Samantha Vallejo-Nájera, jurado del programa televisivo “Master Chef”, así como líderes de firmas hoteleras como el hotel de lujo Four Seasons, o de las cadenas hoteleras españolas Iberostar o Room Mate.
Manuel Bueno, director de la feria, explica que para fortalecer la competitividad de la empresa hostelera el profesional debe darle mucha importancia a su equipo, aumentar la ventaja competencia de la tecnología, considerar el cambio del hábito de los clientes consumidores, atrayéndoles a través de un marketing concreto.
La hostelería española fijó las tendencias que marcan el sector en estos momentos: La Inteligencia Artificial en la hostelería, el reto de captar y retener al talento profesional, que es una de las grandes preocupaciones del empresario; la gestión de la reducción de la jornada laboral a 37,5 horas semanales sin que esto suponga una merma de los beneficios; una mejor digitalización de los restaurantes, un mayor incremento en la inversión hotelera, especialmente en la hostelería de lujo. También se busca la sostenibilidad, para frenar el desperdicio alimentario, promover negocios en los que el producto y productor local sean los protagonistas y tratar la descarbonización. Hay nuevas tendencias gastronómicas que se pueden ver en que los clientes buscan productos con menos aditivos, menos procesados, menos grasas, menos sal, menos azúcares y menos alcohol.
Portal de América - Fuente: Reportajes en directo.blogspot