por David Buero Falero, desde Santiago de Chile

Para superar la crisis y los factores de riesgo que la originan identificados como:
- Factores geopolíticos: falta de seguridad, respeto a las autoridades, asuntos diplomáticos, guerrillas internas, terrorismo, etc.
- Factores económicos: recesión, tipos de cambio, alza de impuestos, cesantía laboral, etc.
- Factores socio ambientales: desastres naturales, volcanes, terremotos, tsunamis, etc.

Cuatro empresas ubicadas la Región de O’Higgins y consagradas al enoturismo, como lo son Viña Alchemy, Viña Casa Acosta, Viña El Encanto y Viña TreMonte, han comenzado a trabajar en el desarrollo de la Ruta Mágica del Vino en el Valle de Cachapoal.

Los Valles de la Región de O'Higgins, en Chile, brindan la oportunidad de conocer experiencias inolvidables, además del descubrimiento de viñas boutique emergentes de pequeñas y exclusivas producciones de vinos enfocadas 100% a extraer el máximo potencial y calidad de sus viñedos, mientras es importante destacar que están ubicadas a sólo 2 horas al sur de Santiago. Una tierra fértil que invita a redescubrir aromas y sabores, al mismo tiempo disfrutar de esas tonalidades verdes y terrosas que enmarcan los mejores lugares para desarrollar exquisitos vinos, buenos productos y espacios únicos.

Están empleando todos los protocolos fijados por las autoridades sanitarias para proteger del coronavirus a los viajeros, mientras estos descubren los secretos de una zona que los sorprenderá por la calidad de sus vinos y de su enoturismo, relacionado además con la gastronomía y la cultura que depende del carácter histórico y artístico de la zona.

El misterio de la alquimia

Dentro de la Viña Alchemy se lleva a cabo una alquimia perfecta, que transforma la uva en vino, en magia. “Esta bodega boutique se dedica a elaborar vinos de un estilo artesanal, pero de alta calidad. Para intervenir lo menos posible, no se usan máquinas, cada racimo es degradado a mano”, detalla Eduardo Camerati, socio y gerente de Viña Alchemy.

El 2017 participaron en Cata d´Or Wine Award, el concurso de vinos más importante de Latinoamérica, y su carmenere se posicionó como el mejor de Chile.

Experiencia familiar

Don Nelson Acosta nació en una pequeña localidad de Uruguay llamada estación Francia, de apenas 4 casas, 1 almacén y una escuela. Después de una gran trayectoria en el mundo del fútbol como jugador y luego como Director Técnico, logró la clasificación de la selección chilena al mundial de Francia 98.

En ese año, nace el interés de Don Nelson por el mundo vitivinícola y decide plantar las primeras vides que darían paso a la Viña Casa Acosta. Simultáneamente se suma al proyecto su hijo Damián e inmediatamente deciden embotellar su primera edición de Carmenere cosecha 2003. Desde ese momento han estado produciendo vinos  de alta calidad que en el año 2015 decidieron embotellar en volúmenes pequeños pero que se pudieran comercializar. Además ovejas, chivos, conejos, gansos y avestruces silvestres te reciben cuando llegas a Viña.

Todo el proceso productivo de sus vinos se realiza manualmente en cada una de sus etapas: maceración, fermentación, descube, prensado, filtración y envasado. Una viña con ediciones limitadas y de autor, donde esperan generar un espacio para aprender, disfrutar, compartir y divertirse. Los anfitriones te guían en la experiencia.

Vuelve a encantarte

A los pies de la Cordillera de los Andes, se ubica el predio de 450 ha. de planos y cerros, los viñedos van desde el pie del monte hasta una altura de aproximadamente 200 m sobre la base de la montaña, distribuidos en pequeños cuarteles manejados con riego restringido, por goteo de agua mineral que brota de una vertiente entre medio de los cerros, que fue declarada fuente de agua curativa inscripta, donde además los visitantes pueden disfrutar de sus aguas durante la visita a la viña.

“La influencia de la cordillera hace vinos más frescos", describe Fernando Farías, gerente de Viña El Encanto.

A diferencia de otras viñas, donde la horizontalidad y planimetría marcan un paisaje cuadricular, en Viña El Encanto el paisaje es elevado, serpenteante, expuesto al sol, resguardado bajo la sombra. La naturaleza combina sus texturas entre viñedos, arbustos, plantas y árboles.

La energía de la naturaleza

¡Como estar en casa! Viña TreMonte se encuentra plantada en las precipitadas laderas del Monte Rekewa. Se vive un ambiente grato con la naturaleza como lienzo de fondo. Se obtiene muy poco volumen de fruta por hectárea y las pendientes escarpadas del monte hacen que la cosecha sea una hazaña apta no solamente para los cosecheros más cuidadosos sino también para los más hábiles tanto con sus manos como con sus pies. El resultado de tanto esfuerzo en el proceso solamente pueden ser unas uvas de la más alta calidad.

A la par de la dedicación en el proceso del vino, las bodegas solamente contienen estanques pequeños y barricas de roble francés cuidadosamente seleccionadas.

Además, se pone preferencia al uso de la gravedad por sobre el uso de maquinaria para mover las uvas y vinos.

El bosque esclerófilo es reconocido a nivel nacional y su fauna se descubre en la medida que uno va recorriendo el campo. El mismo está situado en un lugar muyestratégico: rodeado de cerros, ríos y canales, permitiendo que los huéspedes se sientan muy cómodos.

Programa tu visita para algunos días. No querrás perderte esta oportunidad de descanso en este espacio y degustar directamente en las cubas (en bodega) los tres vinos más emblemáticos: Merlot, Cabernet Sauvignon y Syrah. Está situado en el extremo sur del Valle de Cachapoal, bordeando el Valle de Colchagua.

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