por El Gastronauta

Hay infinidad de versiones sobre su origen, pero esta es la que elegimos contarte. Según aseguran los historiadores, la tapa nació cuando una enfermedad obligó al rey español Alfonso X el Sabio a comer de a pequeños bocados y entre horas, acompañándolos con sorbos de vino. Una vez repuesto, el Rey Sabio dispuso que en las mesas de Castilla no se sirviera vino si no era acompañado de algo de comida, buena idea para evitar que los invitados se alcoholizaran, ya que la mayoría de ellos no tenía suficiente dinero como para pagarse una comida abundante. También se dice que se origina entre los trabajadores, quienes a la hora de almorzar no podían darse el lujo de una gran comilona si luego debían seguir con sus jornadas laborales y no dormirse en el intento.

Cuando en España se vuelven moneda corriente las tabernas, la previsión del Rey Sabio continuó vigente, y por esta razón, el vaso o jarro de vino se servía tapado con una rodaja de fiambre o una feta de jamón o queso, que tenía dos finalidades: evitar que cayeran impurezas o insectos en el vino y facilitar al cliente empapar el alcohol con un alimento sólido, como aconsejaba Alfonso X. Éste fue el origen del nombre de esta tradición española tan arraigada, la tapa, el alimento sólido que tapaba el vaso de vino. Así se generalizó en toda España la tradición de la tapa, que continua arraigada hoy en día y que ha trascendido fronteras para instalarse en muchos países, entre ellos Uruguay.

Lógicamente las recetas de tapas difieren según la región donde se coman, pero sí es seguro que abarcan todo tipo de alimentos. Sin duda el aspecto más llamativo del tapeo está en su carácter colectivo, y en el hecho de que los comensales asumen en este pequeño ágape una informalidad ritual.

Nicola, el chef de CartaBlanca, nos presentó sus nuevas tapas para esta temporada, entre ellas la de Pollo con salsa de ciruelas, sésamo y soja. También está la ensaladilla con huevos de codorniz y queso de cabra, o la de zucchini y berenjena a la parmesana. Ampliaron también su carta de vinos, aunque para estas tapas sugieren los chilenos de Undurraga: Aliwen.

CartaBlanca queda en Williman 611, por reservas o consultas llama al 098 079 973 y no dejes de visitar el sitio web.

fuente: Gastronauta