“Mayor ocupación no equivale a ganar más. Los costos operativos que soportan los establecimientos turísticos y hoteleros están creciendo a un ritmo que, en muchos casos, iguala o supera el de los ingresos, y ese diferencial es el que determina el resultado final de la temporada”, advierte.
Hosbec identifica cuatro frentes de presión sobre la cuenta de resultados. El primero es el laboral, que acumula subidas muy por encima de lo habitual por incrementos pactados en convenios colectivos por encima del IPC, a lo que se suman el aumento del Salario Mínimo Interprofesional, la cotización empresarial a la Seguridad Social y la dificultad creciente para cubrir puestos cualificados, que obliga a muchos establecimientos a competir al alza en condiciones salariales.
A este capítulo hay que añadir el creciente coste del absentismo laboral, que la asociación sitúa “entre los factores que más están lastrando la rentabilidad del sector turístico en su conjunto”.
Por otro lado, el costo energético acumulado en España ha subido un 46,5% entre 2021 y 2026, alcanzando máximos en agosto, con la electricidad registrando incrementos interanuales de doble dígito. En la actividad hotelera, donde la climatización y la refrigeración son consumos ineludibles, este encarecimiento “golpea de forma directa y estructural al margen operativo”.
Los precios de las materias primas clave para la restauración han subido con fuerza: los huevos un 22%, la carne un 18% y el café un 17%, según los últimos datos del INE. Hosbec afirma al respecto que este encarecimiento está siendo absorbido en parte por las empresas para no perder competitividad frente al cliente.
A los tres factores anteriores se suma el esfuerzo inversor que el propio sector está realizando para mantener la competitividad de su oferta. Solo en el primer semestre de 2026, la reforma de hoteles movilizó en España más de 1.077 millones de euros, un 12% más que un año antes. Estas inversiones generan un costo fijo anual adicional que también repercute en la cuenta de resultados.
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