En 1991 se comenzó a dictar un cursillo sobre "Turismo Rural de Estancias". Debido a este antecedente, se considera a FUNECO  como precursora en la actividad en toda Latinoamérica. Hasta el momento se han realizado sesenta y cinco cursos, presenciales y online, en los cuales han participado aproximadamente unas tres mil trescientas (3.300) personas. Ello, conjuntamente con la intervención en la puesta en valor turístico de más de trescientos sesenta (360) establecimientos rurales, le han otorgado a FUNECO una experiencia única en la región.

El curso de doce semanas de duración es sencillo y muy comprensible. Ha sido elaborado en un 100% en base a la experiencia empírica adquirida por más de 40 años de actividad de campo. En el mismo, la "teoría de escritorio" no existe. Todos los casos y ejemplos que se mencionan son reales y perfectamente comprobables, hallándose los mismos a disposición de los alumnos. El temario está orientado a obtener logros concretos, realistas, no utopías  teóricas.

El tutor general del curso es Hugo H. Vecchiet, quien comenzó a desarrollar el "Turismo de Estancias" en la temporada de verano de 1967/1968, en la Provincia de Chubut. Esta primera experiencia le mostró que los establecimientos rurales, cualquiera fuesen sus características -estancias, estanzuelas, chacras, fundos, fincas, granjas, etc.- podían ser un excelente aporte al turismo y la hostelería en muchas regiones del país, sobre todo en zonas emergentes y alejadas de ciudades y destinos turísticos tradicionales. Hoy más de 1.400 establecimientos rurales que operan turismo en Argentina confirman esa visión.

En 1972 puso en funcionamiento el primer lodge de pesca ("Rincón Grande") sobre el Río Limay, dentro del Parque Nacional Nahuel Huapi, en Patagonia Argentina, en el cual además de la pesca con mosca organizaba las primeras cabalgatas de travesía para turistas extranjeros.

Estos cursos han sido dictados en varios países de Latinoamérica y cuentan con el beneplácito de gran cantidad de universidades en las cuales se dictan carreras de turismo y hotelería, no siendo pocos los académicos de dichas instituciones que han realizado el mismo.

Además de reconocidas casas de estudio, nacionales y extranjeras, varios organismos han contratado los servicios de Fundación Ecoturismo Argentina, con la finalidad de dictar el mencionado curso en diversos países, entre los que se pueden mencionar el Banco Interamericano de Desarrollo (BID), United States Agency For International Development (USAID) y Consejo Nacional de la Competitividad (CNC) de República Dominicana.

El curso es arancelado y tiene una duración de 12 semanas, posee una carga total de 52 horas cátedra y otorga certificados de participación. Cupo limitado a 30 participantes

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