En el desarrollo de este concurso seguramente veremos los nuevos rostros de la gastronomía representando a las escuelas de diferentes entidades y países. Se fundirán los conocimientos adquiridos para demostrar con su “cocina de autor” las mejores texturas y sabores de la cocina, buscando con ello posicionarse como el mejor Chef de esta PRIMERA COPA ESTUDIANTIL LATINOAMERICANA respaldada por la ORGANIZACIÓN INTERNACIONAL DE GASTRONOMÍA Y TURISMO A.C. (OIGAHTUR A.C.) conformada por: Colombia, Paraguay, Honduras, Guatemala, Venezuela y México.

El INSTITUTO UNIVERSITARIO DE OAXACA se ha dado a la tarea de reunir en cada año a los más selectos expositores e Investigadores del área gastronómica y turística de nuestro país y del extranjero; así como también, ha procurado el enlace entre alumnos y maestros de las diferentes escuelas de gastronomía y turismo de Latinoamérica, quienes tratan de adquirir mayor cultura gastronómica y turística, adquiriendo conocimientos y estrechando lazos para intercambios académicos en beneficio personal, de sus Instituciones y de sus países.

Entre los más grandes invitados cabe mencionar a grandes Chefs – Expositores que han pisado el escenario de nuestro Congreso tales como: José Ramón Castillo, Aquiles Chávez, Antonio de Livier (Hombres en la cocina), Paulina Abascal, Sergio Camacho, Frederick Bergerault, Abdiel Cervantes, Margarita Carrillo; complementando estas grandes exposiciones con Enrique de la Mora (Director de la revista a&b), Roberto González Guzmán, (Vicepresidente de Administración y Finanzas del Conservatorio de la Cultura Gastronómica Mexicana), Chepina Peralta (Programas de Cocina de Televisa), Alma Cervantes Cota (Investigadora de la cocina michoacana), Lic. Myrna Beltrán Pérez (Escritora e Investigadora del área turística de Cancún), Chef Raúl López Serna, Chef Ricardo Suárez Flores, Chef Sergio Ibarra Garibay, Chef Juan Miguel Romero, Chef Espiridión Ramos, Somelier Vanninihef Salbetrini, Juan Carlos Toledo, Chef Paco Torre Blanca, entre otros tantos reconocidos expositores del ámbito culinario y turístico de nuestro país y del extranjero.

En cada congreso han participado además grandes Chefs internacionales de cada país invitado. En el año 2009 representando a Argentina estuvieron los Chefs Claudio Aguilar y Rubén Terpolilli; en el 2010 representando a Perú, los Chefs José Luján y Marcos Galdos; en el 2011 los Chefs Teresita Benegas, Rosa María Mauger de Mier y Milton Rodríguez de Paraguay; en el año 2012 estuvieron el Chef Julio Mojica de la escuela Cocinarte de Cali, Colombia y un grupo de destacados Chefs de ese país; en el año 2013 se unieron nuevas Instituciones educativas de Venezuela y de México.

Año con año se vibran diferentes emociones en nuestro congreso con la calenda de bienvenida, el concurso de Pasarela Conceptual, talleres, conferencias, entrega de premios “Espiga Dorada”, tours gastronómicos y culturales, además de los recorridos por las apacibles calles de la Verde Antequera.

Portal de América