Entre los chefs internacionales que presentarán sus ponencias están Francis Mallmann y Eduardo Ruiz (Argentina), Takehiro Ohno (Japón), Roberto Ottini (Italia), Gerard Dupont (Francia) y Gian Carlo Gallia (Perú). Al finalizar la jornada el presidente de la Academia Culinaria de Francia, nombrará los nuevos miembros de nuestro país y se hará entrega de los Premios Tendencias Gastronómicas 2010. La jornada tendrá lugar en el Gran Salón del Hotel Panamericano de Buenos Aires, Carlos Pellegrini 551, organizada por GH Grupo Gastronómico. Este año el evento durará toda la jornada, durante la cual se desarrollarán diferentes actividades.
Entre las 9 y las 18 hs., tendrán lugar las disertaciones y clases magistrales de los prestigiosos chefs internacionales. Participarán Francis Mallmann y el Pâttissier Eduardo Ruiz (Argentina), Gerard DuPont (Francia), Takehiro Ohno (Japón), Gian Carlo Gallia (Perú), Roberto Ottini (Italia), entre otros, quienes realizarán sus mejores recetas, frente a un público formado por el sector empresarial, chefs, gerentes de hoteles, dueños y gerentes de bodegas, sommeliers, alumnos de escuelas de gastronomía y hotelería. Se calcula una asistencia aproximada de 700 personas especializadas en la materia.
Luego el Presidente de la Academia Culinaria de Francia, Gerard DuPont, entronizará por primera vez en nuestro país, a chefs del continente como miembros Honorios de la misma. Para ello están invitados integrantes de la prestigiosa institución residentes en Argentina y otros países Latinoamericanos, como los Chefs Jean Paul Bondeaux, Dolli Irigoyen, Roberto Petersen, Alicia Berger, Ariel Rodríguez Palacios, Osvaldo Gross, Aldo Ansaldi, Guido Gallia y Graciela Hernández, Directora de GH Grupo Gastronómico, además de los presidentes de las Asociaciones Gastronómicas de Latinoamérica.
Como broche final se realizará la ceremonia de Premiación “TENDENCIAS GASTRONÓMICAS 2010”, otorgando las distinciones al mejor Chef del año, Mejor Restaurant, Empresa de Catering, Servicio hotelero, Restaurant de cocina argentina, Chef revelación etc.
Resumen del desarrollo de la jornada
Disertaciones y clases magistrales de cocina
· Chef Francis Mallmann (Argentina) Pionero de la gastronomía argentina, con filosofía y estilo particular. Con experiencia de trabajo en Europa y EEUU. Actualmente en el canal gourmet.
· Pâtissier Eduardo Ruiz (Argentina) Formador de formadores, representante argentino en Campeonatos de Francia, Italia y Alemania
· Chef Takehiro Ohno (Japón) Chef de gran trayectoria en restaurantes de Japón, España y Miami, actualmente tiene su ciclo en el canal Gourmet.com, propietario de los restaurantes Ohno de Punta del Este y Buenos Aires.
· Chef Roberto Ottini (Italia) trabajo en varios restaurantes renombrados de Italia, chef ejecutivo de Harry Cipriani de N.York, asesor y capacitador de grandes restaurantes de Argentina, con ciclos televisivos en Utilísima, El Gourmet, América 24 y Cooking en New York
· Chef Gerard DuPont (Francia) Presidente de la Academia Culinaria de Francia desde el año 1996, conferencista internacional, con distinciones honoríficas en 23 países, asesor de grupos gastronómicos mundiales y una trayectoria difícil de abreviar.
· Lic. Gian Carlo Gallia (Perú) Chef y Licenciado en Marketing, Consultor y capacitador en empresas Volvo, Coca Cola, Aerolíneas Lan y Supermercados Wong entre otras. .
Entronización de la Academia Culinaria de Francia
Incorporación de nuevos miembros de América a la Academia Culinaria de Francia, distinción que estará a cargo del Presidente de la misma, Chef Gerard DuPont.
Estarán presentes los miembros de América y Argentina: Dolli Irigoyen, Osvaldo Gross, Ariel Rodríguez Palacios, Roberto Petersen, Aldo Ansaldi, Alicia Berger, Jean Paul Bondeaux, Guido Gallia y
Están invitados los presidentes de asociaciones de chef de Argentina, José Luis Godoy; Brasil, Joao Leme; Perú, Guido Gallia; Chile, Francisco Layera; Bolivia, Fernando Dávalos y Uruguay, Hugo Robales
Entrega de Premios Tendencias Gastronómicas 2010
Las nominaciones, como las distinciones, son elegidas por destacados empresarios, periodistas, profesionales, instituciones del sector y es el público en general, quién a través de nuestro ágil y moderno sistema de votación on line, se ha convertido en el gran jurado de este magnífico evento. Estarán presentes en el acto, los ternados de cada categoría y bajo la certificación de la Esc. Susana Lueiro se abrirán los sobres para conocer a los ganadores.
Categorías:
1) Mejor ambientación y decoración de salón restaurante
2) Empresa de catering
3) Premio al crecimiento empresarial
4) Restaurante temático
5) Servicio Hotelero
6) Servicio de Restaurant
7) Chef Pâttissier
8) Chef Revelación
9) Restaurante de cocina argentina
10) Restaurante de hotel
11) Mejor chef del año
12) Restaurant del Año
Menciones especiales:
Reconocimiento a la trayectoria - Reconocimiento al valor histórico
fuente: tendenciasg.com
