En la Argentina existen más de 1300 bodegas y 26 mil viñedos, muchos de los cuales modernizaron su infraestructura en los últimos años, para abrir las puertas al turismo enológico. Empresas artesanales e industriales ofrecen visitas guiadas que descubren secretos de cosecha, producción y elaboración.

Esta ruta temática incluye degustaciones, descubre viejas maquinarias de gran valor patrimonial y concentra lujosos complejos erigidos a sólo metros de los viñedos. Como alternativa imperdible, algunos complejos invita a disfrutar tratamientos de vinoterapia, con amplios beneficios para la salud y la estética corporal.

Los vinos de cada región son diferentes entre sí, y cada zona tiene variedades que la distinguen. La elección del terruño ideal es una de las preocupaciones constantes de las bodegas. Si bien las primeras producciones argentinas se dieron en Santiago del Estero, tiempo después Mendoza y San Juan tomaron la iniciativa.

El clima seco, las aguas de deshielo y la altura de los suelos que caracterizan la región de Cuyo, fueron elementos de suma importancia para cultivos que lograron características de excelencia, como el Syrah que en territorio sanjuanino logró gran concentración aromática y cuerpo carnoso.

En San Juan

La vitivinicultura es considerada hoy la industria madre de la economía sanjuanina. Los orígenes de esta actividad en la provincia se remontan al siglo XIX, cuando las producciones seguían técnicas europeas. El vino entonces era económico y de consumo popular. Una reconversión del sector hace pocas décadas, llevó a las bodegas más importantes a elaborar vinos finos para consumo interno y exportación.

Las Rutas del Vino en San Juan se dividen en cinco circuitos, diferenciados de acuerdo a la distribución geográfica. En cada uno de ellos, se aprende sobre la evolución de los mecanismos de producción, así como los secretos mejor guardados de la actividad.

1- Circuito Centro

El primero de los circuitos de enoturismo es el Centro, que se encuentra en la ciudad Capital de San Juan, con la presencia de diferentes bodegas e industrias de tradición:

• Bodegas y Viñedos Santiago Graffigna, se ubica entre las de mayor volumen y mejor calidad de la provincia. En su interior, está el Museo del Vino que conserva imágenes y documentos que relatan la historia del proyecto familiar.
• Otra de las opciones recomendadas es el Complejo Antigua Bodega, de principios del siglo XX. El viajero encuentra allí otro Museo con máquinas, prensas, bombas y toneles; un restaurante gourmet; un Wineshop; y, una galería de arte.
• Para una jornada de relax y renovación, está “El Spa del Vino”, dedicado a tratamientos de vinoterapia y talasoterapia dentro de una cava familiar. Ubicado a tres cuadras de la Casa Natal del educador Domingo Faustino Sarmiento, utiliza productos naturales, en base a mostos concentrados y hollejos de vides, que otorgan elasticidad y luminosidad a la piel.

2- Circuito Sur

El circuito Sur de las Rutas del Vino de San Juan, concentra la mayor cantidad de bodegas del territorio:

• Bodegas La Guarda, posee sus viñedos a 55 kilómetros de la ciudad Capital, en pleno Valle de Tulum. Una empresa que fusiona alta tecnología y diseño de vanguardia. Los cultivos son de Malbec, Bonarda, Cabernet Suavignon, Chardonnay, Tannat y especialmente Syrah.
• Viñas de Segisa, es la primera bodega boutique de San Juan, instalada en la localidad de Pocito desde 1906 y adquirida por nuevos dueños hace poco más de una década. Conserva paredes de adobe y techos de caña y barro, y exhibe entre su valioso patrimonio antiguos pisaderos de uva y dos toneles de roble francés de 1860.
• También en Pocito se encuentra la Bodega Fabril Alto Verde, una propuesta familiar que elabora vinos en base a cultivos orgánicos, sin aditivos químicos, ni fertilizantes. Para las degustaciones hay un Winebar, y la visita guiada recorre el área de prensado, fermentación, estacionamiento, embotellado y etiquetado.
• Otra de las opciones del circuito es Bodega Las Marianas, cuyos vinos se realizan bajo control personalizado en las etapas de producción, cosecha y elaboración. Se trata de una antigua empresa, con maquinarias de 1920.
• Por último, merece una visita la Champañera Miguel Más, posicionada en una zona de gran fertilidad. Una firma que apunta a las producciones ecológicas y elabora vinos, espumantes, aceto balsámico y vinagre, con material orgánico extraído de su propia huerta.

3- Circuito Este

La Ruta del Vino continúa por el circuito Este, en los departamentos de Caucete y San Martín:

• Una de las más importantes es Bodegas Callia, con infraestructura del siglo pasado. Hay visitas guiadas, un salón de venta, degustaciones, y recorridos por los viñedos.
• Bodegas San Juan de Cuyo data de 1950 pero fue reacondicionada en 2003 para la recepción del turismo enológico y la elaboración de vinos de alta calidad.
• Otras opciones son Casamontes Bodegas y Viñedos, en Pozo de los Algarrobos; y, Bodega Augusto Pulenta, en el departamento San Martin, con más de 100 años de historia.

4- Circuito Oeste

El circuito Oeste, se concentra en el departamento sanjuanino de Rivadavia:

· Allí, una de las opciones turísticas es Bodegas Merced del Estero, un emprendimiento familiar con tecnología de vanguardia.

· También recibe visitas la Champañera Cavas de Zonda, de características únicas en el mundo por estar en el interior de una cueva natural de roca viva.

5- Circuito Norte

• Sobre el final de las Rutas del Vino de San Juan, resta una visita al circuito Norte, que alberga la Bodega Juan José Diapolo-El Milagro, en la localidad de Albardón, de producción artesanal.

Apartados sanjuaninos

El principal destino sanjuanino para sumar a las Rutas del Vino de San Juan, es el Parque Provincial Ischigualasto -conocido como Valle de la Luna-, donde se descubren restos pétreos con más de 250 millones de años, que describen con sus colores y texturas cómo fueron los orígenes del mundo.

A 450 kilómetros al norte de la ciudad Capital, otra de las excursiones recomendadas es al Parque Nacional San Guillermo, con una extensión de 150 mil hectáreas que albergan la mayor cantidad de vicuñas y guanacos de la Argentina, de acceso exclusivo para vehículos 4x4.

Datos útiles

ñ En avión, el acceso se realiza a través del Aeropuerto Las Chacritas, ubicado a 12 kilómetros de la ciudad Capital.

ñ Por vía terrestre desde Buenos Aires, se accede por Ruta Nacional 7 hasta el empalme con la Ruta Nacional 40 en Mendoza, para luego seguir al norte hasta destino.

ñ La distancia desde Capital Federal es de 1110 kilómetros.

ñ Las tarifas de hospedaje en la ciudad Capital varían entre U$S 126 y 40.

El dato

El vino, declarado recientemente “bebida nacional”, es uno de los embajadores de la Argentina en el mundo. Un orgullo que crece al calor de las producciones vitivinícolas que se extienden a lo largo de 200 mil hectáreas y convirtieron al país en un exportador de primer nivel.