Su primer contacto con América lo tuvo en The Ritz-Carlton New Orleans, como una extensión de su carrera ya iniciada en The Ritz-Carlton Barcelona. Luego de los sucesos de setiembre de 2011, al igual que a tantos profesionales, el mercado le llevó nuevamente a Europa, regresó a su Barcelona como chef ejecutivo del Gran Marina Hotel, para su apertura. Luego trabajó para Stein Hotels group como chef ejecutivo en la apertura del Gran Hotel La Florida en Barcelona, donde lideró el prestigioso restaurante L´Orangerie.

Retornó a lares americanos pero esta vez a México en 2007 y antes de ser convocado para llegar a Panamá, fue el chef ejecutivo del hotel Rosewood Mayakobá en la Riviera Maya, distinguido con los 5 diamantes de la AAA. Esa propiedad fue galardonada como resort número 1 en México por la revista Travel + Leisure.

PDA - ¿De Barcelona y del Barcelona?
DBP - ¡Por supuesto!, ¿De qué otro equipo se puede ser?.

PDA - Una opinión acerca del Bulli
DBP - Comer ahí, por encima de cualquier otra cosa, resulta una experiencia muy especial. Ferrán Adrià es un genio, con la locura que tienen los genios, por eso, comer en el Bulli ha significado siempre algo muy especial, una gran experiencia.

PDA - ¿Está cargo de todas las instalaciones de alimentos y bebidas del hotel?
DBP - Efectivamente, supervisamos el Tejas Restaurant & Bar, de pescados y mariscos; el BARcelona donde estuviste más temprano, con su característica de tapas en las que se mezclan las españolas y las panameñas; el Azul Pool Bar & Grill, con el Pacífico de fondo y desde la terraza del sector de piscinas, los huéspedes disfrutan de excelentes comidas ligeras.

Además, en el piso del lobby, el 15°, para los amantes del buen vino, la Cava 15 Wine Bar ofrece pequeños platos para complementar una muy amplia selección de vinos.

PDA - ¿Qué platos son los que nadie puede irse del Trump sin probar?
DBP - Si es un panameño, sin dudas el Sancocho y si es extranjero, la sopa (guiso) de lentejas con chorizo español o la terrina de pulpo con puré de ñame.

Rodrigo Ocampo, RRPP del hotel agregó: "¡Y las croquetas de chocolate!!!, que cuando uno muerde, explotan...."

DBP - Bueno, un comentario como éste, para un creativo es más importante que el dinero. Voy a contarles una anécdota que pasó hace pocas horas. Atendíamos una cena corporativa y cuando apenas llegaron los comensales, reparé que uno de ellos llevaba uno de sus brazos en cabrestillo y pensé: "este tío no va a poder cortar la chuleta de cordero", entonces se la trocé, pero tuve la precaución de volver a juntarla, para presentarla cortada pero con apariencia que estaba entera.

PDA - ¿Y que pasó?
DBP - Gritó ¡wow!!! y me sentí muy bien, reconfortado. Nosotros trabajamos para eso, para conseguir el  "Wow factor"...

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