Tomás Bartesaghi: "el chivito uruguayo es magnífico"
Jueves, 01 Febrero 2018 21:58

Tomás Bartesaghi: "el chivito uruguayo es magnífico"

En la noche del lanzamiento de la Alta Academia de la Gastronomía Uruguaya, entrevistamos en el Restaurante La Corte, en plena peatonal Sarandí de Montevideo, al anfitrión, quien además estará a cargo del emprendimiento del ITHU, el reconocido chef  Tomás Bartesaghi.

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Hablar con Bartesaghi es hacerlo con quien para Remo Monzeglio "es quien está a la vanguardia de los grandes chefs del Uruguay" y no podíamos desaprovechar la oportunidad para hablar a fondo de la cocina local, los vinos uruguayos y pedirle su opinión acerca de la actual coyuntura.

Pasamos por la parrilla, los guisados, el destaque específico de la excelente calidad de elementos con los que cuentan los cocineros en Uruguay, hasta llegar al chivito y la definición de Tomás acerca de este invento autóctono que seguramente, sorprenderá a más de uno.

Compartimos la charla.

 

 

Portal de América

 

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