También habrá demostraciones de cocina y el 2° Encuentro Terra Madre de Argentina.
La 6° edición de la feria Caminos y Sabores, la gran reunión de alimentos, bebidas, artesanías, productores y representantes de destinos turísticos de la región ya va tomando su colorido habitual. En el año del Bicentenario confirmaron su presencia los gobiernos provinciales de La Rioja, Tucumán, Neuquén, Río Negro, Salta, Jujuy, Entre Ríos, Corrientes, Córdoba, Santa Fe, Chubut, La Pampa y Santa Cruz, que acompañaran a emprendedores de productos típicos de su zona.
“El yacaratiá es el único árbol comestible encontrado en el mundo, es una novedad, y por el que tenemos premios internacionales”, comenta Vanina Pascutti, de Maderera Yacaratiá Delicatessen oriundo de Eldorado, Misiones. Ellos traerán a la feria una jalea de esta madera dulce, que crece como plaga en la zona. “El yaracatiá tiene mucho magnesio. No tiene conservantes ni químicos, porque crece naturalmente, la tierra no se prepara. Y en la cocción solo se usa el azúcar del almíbar que es un conservante natural”, sintetiza.
Viviana Osorio, directora de La Hechicera y los duendes del bosque, presentará un novedoso producto: snack para celiacos en mandioca frita. “Es un producto totalmente regional e innovador, que ha obteniendo una excelente aceptación entre los consumidores. Es snack que se obtiene a partir de la raíz de la planta de mandioca”, comenta.
Mermeladas de fruta fina de la Patagonia, como frambuesa, mosqueta, arándano y calafate serán parte de la producción que llevará la Dulcería Río Azul, proveniente de El Bolsón, Río Negro. “Primero juntamos la fruta en la temporada de verano. Pueden ser frutas silvestres que se juntan en el bosque (la mosqueta, el calafate y la zarzamora) o frutas cultivadas (frutilla, frambuesa y guinda). Y después las elaboramos de manera muy sencilla, usamos dos únicos ingredientes: fruta y azúcar”, explica Simón Ortega.
El INTA estará presente junto a 16 grupos de productores de distintos lugares del país, que lograron mejorar sus emprendimientos a través del trabajo conjunto. De esta manera por ejemplo, artesanos de Comunidades Unidas de Molinos, Arandú Po, Mercado de la Estepa, Tejedoras del Sudeste Pampeano y el Mercadeo Local de Pequeños Productores de Corrientes, comercializarán sus productos artesanales en el Camino de la Tradición.
Como todos los años en la feria habrá actividades especiales como las demostraciones de cocina basadas en platos típicos y se podrá observar en las denominadas plazas temáticas a artesanos trabajando y a músicos brindando shows.
El 2° Encuentro Terra Madre de Argentina
Organizado por Slow Food, el 2° Encuentro Terra Madre de Argentina, volverá a convocar al igual que el año pasado a productores, académicos y cocineros integrantes de la Red Internacional Terra Madre, quienes participarán de demostraciones cocina y conferencias especializadas.
En las salas de cocinas habrá demostraciones basadas en distintos alimentos y platos típicos de todas las regiones del país, como chivitos, quinoas, guisos y mariscos. Además se cocinaran platos característicos de países limítrofes como Uruguay.
Caminos y Sabores 2010, del 8 al 11 de julio en La Rural, y de 12 a 21 horas, ya está preparada para recorrer toda la geografía y cultura de la Argentina a través de sus máximas expresiones: los alimentos regionales, las artesanías y lo paisajes.
Datos útiles
Entrada general $25.Menores de 6 años, gratis (acompañado por un adulto).Jueves: jubilados $15. Jueves: Estudiantes de carreras terciarias y universitarias gratis presentando la libreta de estudiante.Horario: de 12 a 21 horas.
Para más información sobre Caminos y Sabores: www.caminosysabores.com.ar
fuente: Clarín