Este seminario busca, a través de la reflexión teórica y práctica, plantear las estrategias necesarias para investigar y poner en valor las prácticas gastronómicas (producción y consumo de alimentos y bebidas), reuniendo a los especialistas y académicos reconocidos en esta temática de Argentina, Perú, México y Uruguay.
Está dirigido a gobernantes, investigadores, portadores de saber patrimonial, periodistas, empresarios gastronómicos, especialistas en turismo cultural, gestores culturales, estudiantes, público interesado.
Temario
- Patrimonio inmaterial y construcción de identidad: la experiencia de México
- Gastronomía patrimonial en Perú
- Enfoques sobre patrimonio gastronómico en Argentina
- Vitivinicultura: la fiesta de la vendimia, consumo y formación del gusto.
- La carne: el asado y el cordero en la tradición y festividades.
Inscripciones previas sin costo a: Esta dirección de correo electrónico está siendo protegida contra los robots de spam. Necesita tener JavaScript habilitado para poder verlo. hasta el jueves 8 de Abril inclusive adjuntando formulario de inscripción.
La Degustación de Platos Patrimoniales se abona en Red UTS desde el miércoles 7/4. cupos limitados.
Por ticket: $350 (cada almuerzo o cena), o las cuatro por $1.200. Precio especial docentes de gastronomía: $800
Co-organizan: Intendencia Municipal de Montevideo, Departamento de Cultura -Secretaría de Patrimonio, Gobierno Ciudad de Buenos Aires y Ministerio de Cultura-Dirección de Patrimonio e Instituto Histórico.
Apoyan: Ministerio de Turismo y Deporte, Universidad de Trabajo del Uruguay, Embajada de la República Argentina, Embajada de México y la Embajada de Perú.
En archivo adjunto de este artículo encontrará el programa completo y el formulario de inscripción.
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