por Damián Argul, desde Carrasco, Uruguay

Pero hay muchas otras propuestas, a las que en general las une un factor común: un restaurant para almorzar en familia.  Son destinos a una distancia promedio de cien kilómetros a la ciudad de Buenos Aires, algunos de los cuales son antiguas estaciones ferroviarias que hoy apuestan a una bueno oferta gastronómica para mantenerse en el mapa. Así tenemos Macedonio en Uribelarrea,  Silvano en Tomás, Jofré o El Asadito en Belén de Escobar, y muchos más incluyendo granjas y estancias.

Destinos turísticos que  para captar visitantes de cercanía tienen que ofrecer  una gastronomía adecuada ,manteniendo una buena relación calidad-precio, y en la medida que esta mejore los resultados serán más apreciables.

Algunos Ejemplos

Un caso paradigmático es el Mesón de Cándido en Segovia (España) con su famoso cochinillo asado. Sin desconocer los múltiples atractivos de esta ciudad, Patrimonio de la Humanidad, nos consta que el cochinillo de Cándido es una de las principales razones por las que la eligen sus visitantes. Lo interesante es que a partir de Cándido han surgido otros muchos asadores que utilizan los operadores turísticos y muchos otros viajeros que los eligen por diversas razones.

Pero el ejemplo lo más destacable es el de los Paradores de Turismo de España, una red de hoteles y restaurantes creada en l929 para suplir la falta de inversión privada en lugares de potencial interés turístico. Con más de noventa establecimientos, los paradores ofrecen alojamiento y excelente gastronomía que pone énfasis en los productos y sabores locales.

Otro caso destacable es el de los llamados Pueblos Mágicos de México, donde la gastronomía también juega un rol preponderante y se destaca no solo por sus restaurantes de  elaborada cocina, sino también por sus ”antojitos”, comidas al paso entre los que se destacan algunos como la gordita de maíz (Quebrada de Bernal, Querétaro) los bocoles de frijol( Huachinango Puebla), los escamoles (Mineral de Pozos, Guanajuato), e incluso los gusanos de Maguey (Huamantla, Tlaxcala), verdadero manjar para muchos. Aprovechamos a comentar que en algunos de estos pueblos las autoridades proporcionan en forma gratuita los materiales para pintar el exterior de las edificaciones de manera de mantener la estética y armonía del lugar.
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Otro ejemplo a tener en cuenta lo vimos en un pueblo cercano a Ciudad del Cabo (Sud África), que ofrecía una especie de zológico-reserva con parques para disfrutar el contacto con la naturaleza, realizar actividades al aire libre y un edificio central con una pequeña tienda de ventas de artesanías, un mercadito con comidas y bebidas para hacer un picnic, un puesto de comidas rápidas y un restaurante de servicio completo  con  cocina y servicios  centralizados, ofreciendo un servicio consistente para todos los gustos y bolsillos. Algo que puede ser aplicable en estas latitudes.

En Uruguay

Aunque el país cuenta con numerosas poblaciones rurales con claro potencial, algunos de los cuales fueron declarados Pueblos Turísticos por el Mintur, su presencia en los medios y redes es infrecuente, aún oportunidad de celebraciones como esta del Día del Niño, lo que limita su crecimiento aunque con “el boca a boca“ puedan realizar buenas performances.

Muchos de ellos se encuentran a lo largo de las costas sobre el Río de la Plata y el Océano Atlántico.

En nuestra experiencia personal son muy recomendables La Lata en Cerro Chato, Estancia El Ceibo, Florida, el American Bar y el Suizo, Nueva Helvecia, La Posta de Vaimaca en Valle Edén y El parador del Salto del Penitente en Minas . Hay excelentes referencias de los restaurantes de Carmelo y Garzón. Por su parte, el restaurant Na Zdorovie en la Colonia San Javier parece ser una opción interesante.

Hemos tenido dificultades para obtener una información adecuada de otros destinos rurales, incluso consultando directamente a los encargados de proporcionarla, lo que puede ser debido a errores de nuestra parte, pero de lo que no caben dudas que para desarrollar un destino turístico como los que se quieren desarrollar es necesario que el público pueda acceder a información en forma rápida y precisa respondiendo a todas las dudas del viajero.

Finalmente

Si bien hemos hecho un especial hincapié en los servicios de gastronomía, son muchos otros los requisitos para desarrollar con éxito un pueblo turístico, entre los que destacamos:
-     Ubicación próxima a grandes centros urbanos o rutas principales.
-     Atractivos suficientes para que su visita “valga el viaje” o “valga el desvío” como califica Michelin, la gran guía europea para automovilistas.
-    Un relato bien construido sobre el lugar su historia y sus atractivos.
 -   Juegos y entretenimientos para niños.
-    Servicios complementarios adecuados: Toilettes, Información al visitante y una cada vez mayor demanda de conexión WiFi.
-    Servicio médico o de primeros auxilios de acuerdo a la ubicación geográfica.

Por último hacemos nuestras  las palabras del secretario de Turismo  de Rosario Argentina, Héctor  de Benedictis, expresadas durante el reciente Congreso Regional de Destinos: “Las ciudades sin identidad no aparecen en los mapas turísticos”.

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